隨著人們生活質量的提高，生活方式的改變，乳制品也屬零食的選擇，其中乳制品，健康，飲用便利成為諸多消費人群的青睞。

　　隨著消費者對腸道健康意識的提升，越來越多的消費者對腸道健康的關注重要性，為達到腸道健康，經研究人員建議，多吃益生菌、纖維的乳制品。

　　傳統的乳制品從包裝到減糖奶酪，食用方便，美味，快捷等各大品牌在乳制品零食整體市場的關注的主要因素。據Mordor Intelligence發布數據顯示，在預測2020-2024年全球乳制品零食市場年復合增長率將達5.14%。

　　有關新數據顯示，英國35%成年人比起正餐更喜歡吃零食，因為方便省事，據特種食品協會年度特種食品行業研究報告顯示，特種酸奶和科菲爾酸奶的零售額為22億美元，在2019-2020年期間增長了8.5%。

　　我國乳制品發展至今經歷了三個階段，從1950-1996年乳制品行業當時億奶粉為主，產品單一，發展緩慢。第二階段1997-2007年當時乳制品uht奶在全國推廣，乳制品開始快速發展，當時產量復合率達到了16%。第三階段2008至今，從三聚氰胺時間后行業發展放緩，步入轉型，逐步向規范化全產業鏈競爭發展。

　　我國乳制品領頭品牌，伊利與蒙牛是我國龍頭企業，伊利市場占有率超30%，蒙牛市場占有率約達27%。市場份額，蒙牛15%，伊利市場份額30%。

　　隨著疫情影響，乳制品市場消費快速回復，據市場調查，我國一二線城市商場，超市對乳制品銷量下滑約50%，預測2020年上半年行業銷售額將出現下滑，從品類看，乳制品較短的保值品巴氏奶與低溫酸奶受到沖擊。

　　據，國家統計局數據顯示，2019年我國乳制品生產量達2719.4萬噸，同比增長5.6%，同比上年增長32.3萬噸。其中，液態奶產量達2537.7萬噸，干乳制品產量181.7萬噸，分別同比增長5.8%、2.5%。

　　據，國家食物與營養咨詢委員會提出的消費階段性目標，到2020年居民年消費奶類消費量將達28公斤，到2030年將達到41公斤。這一時期，國內食物資源得到有效保護及食物質量安全能夠保證居民健康生產需求。

　　據估計，一線二線城市鮮奶人均消費量在25-30公斤，處于飽和狀態，三線與四線城市鮮奶人均消費量在5-15公斤，未來乳制品市場下腹格局會在一二線城市消費格局升級，三四線城市及城鎮鄉村對牛奶的消費意識增加，對常溫奶市場銷量將會進一步發展成為行業發展主要推動力。

　　據北京靈動核心產業研究中心市場預測，我國牛奶市場銷售額從2018年的1195億元增加至2022年的1283億元，年均復合增長率為1.7%，中國牛奶市場規模將實現穩步增長。